Andreas Gredig (1806-1877) aus Grüsch bündnerischen Prättigau lässt sich in Pontresina nieder und kauft das Gasthaus Rössli für seinen Sohn Lorenz Gredig (1829-1905). Dieser richtet im Gasthauskeller eine Weinhandlung für Veltliner ein und kauft Pferde für den Weintransport vom Veltlin über den Berninapass. Zudem baut er das «Rössli» um und eröffnet es 1851 neu als «Gasthaus zur Krone-Post».

Lorenz Gredig vergrössert den Gasthausbetrieb um das angrenzende alte Schulhaus, das er vom Bündner Baumeister Nikolaus Hartmann Senior umbauen lässt, und um zwei Dépendencen vis-à-vis an der Strasse. Die «Krone» bietet nun rund 50 Gästebetten.

Die dank explosionsartiger Entwicklung des Tourismus im Oberengadin florierende «Krone» braucht für ihre Gäste mehr Platz zum Speisen und Festen: Hartmann senior baut talwärts einen neuen Speisesaal mit darunterliegender Küche an. In seiner Verlängerung errichtet er sodann den «Bellavista-Trakt» – mit luxuriösen Gesellschaftsräumen (Salle de Conversation, Salle des Dames, Salle de Billard) und Gästezimmern mit Privatsalons! Lorenz Gredig wertet sein Haus auch namentlich auf: Es heisst nun «Hotel Kronenhof und Bellavista».

Lorenz Gredig stirbt. Sein Sohn Lorenz Gredic-Fanconi (1861-1940) übernimmt die Leitung des Grand Hotel Kronenhofs. Die Belle Epoque bringt betuchte Gäste aus der ganzen Welt. Diese reisen seit 1903 auch im Winter bequem mit der Rhätischen Bahn von Chur bis nach Samedan an – ab 1908 bis Pontresina. Lorenz Gredig-Fanconi baut eine Eislaufbahn und schmiedet Baupläne für einen neuen Zimmerflügel mit separatem Festsaal. Doch dann bricht 1914 der erste Weltkrieg aus.

Krieg und Krisenjahre belasten das Grand Hotel  Kronenhof – nur die Weinhandlung und die Landwirtschaft sind sichere Einnahmequellen. Hinter den Kulissen wird dennoch modernisiert: Die Küche wird vergrösserte, eine neue Heizung installiert, und alle Gästezimmer erhalten private Bäder.

In St. Moritz finden Olympische Winterspiele mit Skispringen in Pontresina statt. Damit steht das Engadin erneut in der Gunst des damaligen Jet-Sets und bringt Aufschwung für neue Projekte. So entwirft 1933 der Architekt Nikolaus Hartmann Junior, einen hölzernen Eispavillon mit Sonnenterrasse beim hoteleigenen Eisplatz, 1937/38 im ältesten Teil des Grand Hotels ein neues Gewölbe für die Taverne und ein neues Arventäfer für das Kronenstübli.

Der Zweite Weltkrieg macht die Schweiz zur Alpenfestung: die wenigen Schweizer Gäste logieren im ältesten Teil des Grand Hotel Kronenhofs. Mit 81 Jahren stirbt Lorenz Gredig-Fanconi. Seine Kinder führen den Betrieb weiter: Lorenz Gredig-Stünzi (Bündner Kantonsrat, Vizepräsident des Schweizer Hoteliersvereins), Andreas Gredig (leitet ab 1945 das Hotel), Christian Gredig (Leiter Weinhandlung), Giachem Gredig (verantwortlich für Landwirtschaft), Thomas Gredig und Margerite Gredig – die einzige Tochter.

Zum zweiten Mal findet im Oberengadin eine Winterolympiade statt. Die Region wird erneut zum Treffpunkt einer internationalen Gästeschar, mit St. Moritz als Glamour-Mekka und Pontresina als Ort der Diskretion und Ruhe. 

Lorenz Gredig der Vierte, Sohn von Christian Gredig, leitet das Grand Hotel Kronenhof. Er empfängt Industrielle, Künstler, Exzellenzen und Filmstars.

Das Grand Hotel Kronenhof erhält ein Hallenbad und ein mit ihm verbundenes Freibad im grossen Hotelpark.

Erstmals übernimmt eine Frau aus der Familie die Leitung des Grand Hotel Kronenhof: Rita-Angela Gredig führt die 140 Mitarbeitenden fast zehn Jahre lang. 1984 wird das Haus verpachtet, und zwar an die Hotelbetriebsgesellschaft Atlas Hotel AG. Dahinter steht der im Oberengadin aufgewachsene Duri Bardola, welcher im 1985 die Pacht inklusive Vorkaufsrecht an die Kronag AG abtritt und das Management übernimmt. Die Aktien dieser neu gegründeten Gesellschaft befinden sich vollumfänglich in Schweizer Besitz. Im Fünfer-Verwaltungsrat sind neben Duri Bardola der Architekt Georg Schmid sowie die Pontresiner Rico Costa (Bauunternehmer), Edwin A. Lehmann (Hotelier) und Hansjürg Valentin (Unternehmer) vertreten.

Weil einer der mittlerweile 16 Gredig-Erben Bargeld sehen will, muss die Familie mit der 141-jährigen Tradition brechen: 1989 werden das Grand Hotel Kronenhof, diverse Liegenschaften und Grundstücke sowie die traditionsreiche Veltliner Weinhandlung Lorenz Gredig an die Kronag AG verkauft. Neue Besitzer ab Ende 1996 sind die Schweizer Privatinvestoren Hans C. Bodmer und Andreas G. Schmid, die das traditionsreiche Haus mit grossem Engagement pflegen. Ab Herbst 2002 übernimmt der Zürcher Fünfstern-Hotelier Henry Hunold die Leitung.

Im Frühling kauft die AG Grand-Hotels Engadinerkulm, Eigentümerin des berühmten Kulm Hotels St. Moritz, das Grand Hotel Kronenhof mitsamt seiner Liegenschaften. Im Zug der sorgsamen Renovierung wird als erste Bauetappe im Dezember der neue gestaltete Westflügel, die einstige Patriziervilla Ganzoni, mit 29 eleganten Zimmern und Suiten eröffnet.

Im Sommer 2005 wurden weitere sieben Hofzimmer, die seit 20 Jahren nicht mehr in Gebrauch waren, total saniert und neu renoviert. Die Korridore in den oberen vier Etagen wurden komplett neu gestaltet und renoviert. Das über 100-jährige "Pitch Pine Holz" der alten Korridore blieb im neuen Parkettboden des Kronenstüblis erhalten.

Zur Wintersaison 2016/2017 erfolgt die vorerst letzte bauliche Grossetappe: Der renommierte französische Innenarchitekt Pierre-Yves Rochon kann für die Neugestaltung von insgesamt 13 Zimmern und Suiten gewonnen werden. Sein Markenzeichen ist die Verbindung von historischen und lokalen Elementen mit klassisch-zeitloser Eleganz. So verleihen weiss lasierte Fichte, mintgrüne Tagesdecken und zarte Erdtöne den neu gestalteten Räumen eine natürliche Leichtigkeit, während ausgewählte Bilder und Lampen an die Geschichte des Hauses erinnern.